西式烹调工艺学理论知识和操作技能精讲

说到西餐我相信大家都不陌生，或多或少都吃过一些，但对于西餐菜品的制作又有多少人清楚呢？西餐作为舶来品，如今在我国迅速发展起来，尤其受到现在年轻人的青睐。为了让大家掌握一门技术就，这门课就以西式烹调技法的形式向大家展开，理论联系实际，以最直接的方法尽快让大家掌握西式菜品的制作。

本课程讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。 基础理论知识主要包括：西餐烹饪发展史、西餐厨房、西餐特殊原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作：原料加工、烹调制作、点缀盛装等。 培养学生独立制作典型的西式传统菜肴的能力。

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